Choucroute d'Alsace cuite

La choucrouterie René WEBER & Fils installés depuis 1952 travaille des choux d’Alsace, auxquels les terres profondes et limoneuses ainsi que le climat alsacien contrasté convient particulièrement.

Un fois dans la cuve, sous l’action du sel, à l’abri de l’air, le chou subit la lacto-fermentation qui donnera son goût à la choucroute. 
Son acidité varie au fil de la saison: douce en début de la campagne et plus prononcé par la suite.
Sa texture est fine et longue, d’une belle blancheur, elle a un goût très apprécié.

Notre choucroute n'est jamais décuvée longtemps à l’avance pour préserver ses qualités gustatives et de conservation.